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先切菜再沖洗——在洗切青菜時，若將菜切了再沖洗，大量維生素會流失到水中。

偏愛吃炒菜——有些人不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜。據(jù)研究人員發(fā)現(xiàn)，南昌蔬菜配送凡是含水分豐富的蔬菜，其細(xì)胞之間充滿空氣，而肉類的細(xì)胞之間卻充滿了水，所以蔬菜容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。吃素不吃葷——時下素食的人越來越多，這對防止動脈硬化無疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福?，F(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)吃素至少有四大害處：一是缺少膽固醇;二是蛋白質(zhì)攝入不足，這是引起消化道的危險因素;三是核黃素攝入量不足，會導(dǎo)致維生素缺乏;四是嚴(yán)重缺鋅，而鋅是機體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏鋅。

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