南昌食材配送學(xué)校食堂蔬菜食材配送方式分析
學(xué)校食堂是蔬菜食材配送行業(yè)的主要客戶之一，相信有很多剛剛?cè)胄谢蛘呦肴胄袆?chuàng)的同仁非常想知道如何搞定這樣的大客戶，那么下面談?wù)剛€人的一些經(jīng)驗吧。
1.蔬菜配送的性
古語有云“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，如果要搞定學(xué)校食堂，其實要從自身行業(yè)開始講起。
下面先講講行業(yè)的性
(1)蔬菜的運(yùn)輸
蔬菜常溫流通損失高達(dá) 25％～30％，其中在運(yùn)輸環(huán)節(jié)損失占一半。而且易破損、易腐爛?？煅b快運(yùn)、輕裝輕卸和防燃防凍為重點。由于蔬菜配送的性，蔬菜宜選用直通型配送方
式。
(2)蔬菜的配送
南昌食材配送特別強(qiáng)調(diào)速度和保質(zhì)，因此，一般采用定時配送、即時配送等形式向用戶供貨。
2.國內(nèi)蔬菜配送狀況
3．1我國蔬菜產(chǎn)品供應(yīng)鏈方式
現(xiàn)在國內(nèi)蔬菜食材流通的鏈條方式，我用一張圖標(biāo)標(biāo)示出來了。在整個鏈中蔬菜經(jīng)由加工企業(yè)加工這一渠道的比例很低，蔬菜乃至現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品市場流通過程中，中介主體眾多。致使流
通過程不良成本很高，市場運(yùn)行過程承負(fù)著很高的交易費用和社會交易成本，所以這是為什么我們的利潤低。
4高校蔬菜配送方式及特點
4．1食堂蔬菜需求特點
時下，
南昌食材配送廣州各高校食堂的經(jīng)營主要分為后勤分組經(jīng)營和租賃承包經(jīng)營，不管哪種經(jīng)營，所有人員的工資都要從中掙回。食堂在經(jīng)營的同時不僅要學(xué)生的，還要顧及所有員工的工資。批發(fā)市場是當(dāng)下各高校的主要選擇。
4．2供應(yīng)商基本要求
食堂蔬菜需求量穩(wěn)定，要求種類比較繁多，對價格有嚴(yán)格的把關(guān)。新鮮度強(qiáng)，通常不做儲存。而蔬菜的價格浮動較大。 以廣州為例，在廣州大部分有所需要而采取找專門公司負(fù)責(zé)配送的大都是一些大型企業(yè)和外資企業(yè)。大型單位對蔬菜配送有強(qiáng)烈的好感，重要的原因是蔬菜的衛(wèi)生、提高后勤服務(wù)的效率和降低成本。
4．3各高校的現(xiàn)狀
各高校通過瀏覽網(wǎng)站，了解各種蔬菜的信息，按照需求給物流中心發(fā)去訂單(可以是電話、傳真、E—mail 等)，物流中心把各高校的訂單匯總、調(diào)整后，按照訂單要求及供需方的具體
情況準(zhǔn)時配送，其優(yōu)點如下： 價格便宜。通過集貨形成規(guī)模效應(yīng)，減少中間環(huán)節(jié)，使蔬菜的成本大大降低。 蔬菜品質(zhì)可以。配送中心擁有自己的蔬菜基地，對蔬菜的種植、農(nóng)藥的使用量和蔬菜質(zhì)量均有嚴(yán)格要求。 配送時間準(zhǔn)確。每天早 8—9點和下午 2—3點把蔬菜定時送達(dá)各高校。
4．4主要問題
對于自主采購配送的學(xué)校來說，雖然配送工作比較靈活方便，但在程度上浪費了人力物力資源。而對于采用配送(中心)公司的學(xué)校，一方面蔬菜單價是提高了，另一方面采購環(huán)節(jié)的減少使得總體成本得以下降，但不可忽略的一點是，這是高校集體與配送 公司合作，這樣才會使得采購配送整個過程的資源配置。通常，在較大的城市才會有幾所(或以上)高校，能一起合作選擇這樣配送方式的則不多，諸如此類的條件限制了此配送方式的發(fā)展。
5結(jié)論與建議
現(xiàn)時農(nóng)產(chǎn)品的配送主要還是消費者通過蔬菜批發(fā)市場或者農(nóng)貿(mào)市場來自主采購，但的蔬菜配送公司業(yè)已發(fā)展起來，并且這將是未來的方向。
5．1采用蔬菜配送系統(tǒng)
蔬菜配送系統(tǒng)是目前新興的工具，有一鍵下單、訂單匯總/拆分、智能分揀、庫存管理、財務(wù)報表、物流管理等功能，能夠很大的方便客戶和我們的工作，也能節(jié)省成本，提高了效
率。目前市場是品牌比較多，我用蔬東坡，本身做過配送行業(yè)，比較懂行，做的東西也有針對性。
5．2規(guī)?；?jīng)營蔬菜食材配送公司是方向
?現(xiàn)時高校食堂的蔬菜配送方式要不自主采購自主配送，要不是通過招標(biāo)或其他途徑找配送公司進(jìn)行蔬菜配送。兩者都有各自的優(yōu)缺點，但從大體方向來看，集體配送是未來發(fā)展的方向，而且在各方面的條件也逐漸發(fā)展起來了。
5．3要有個性化的配送方案
盡管蔬菜配送企業(yè)為高校服務(wù)能使資源配置，但在此類企業(yè)仍需規(guī)?；咝Ｋ幁h(huán)境不盡相同的現(xiàn)階段，各高校食堂應(yīng)謹(jǐn)慎選擇合適自己的配送方式。在較小的城市的高?？?br />
慮到成本，采取自主配送的方式為合理。在較大的城市的高校，若附近有多所其他高校，則可考慮集體合作，共同商討如何選擇合適的配送公司、日常食用蔬菜的品種等。
5．4政府支持要現(xiàn)在我國對農(nóng)業(yè)投入是萬億級別，每年會有很多政策支持，費用補(bǔ)貼，減免措施，要去了解清楚當(dāng)?shù)卣?。此外，政府對目前也積投入都生鮮蔬菜行業(yè)建設(shè)。其一，進(jìn)一步蔬菜商品標(biāo)準(zhǔn)化體系，建立質(zhì)量認(rèn)證制度，嚴(yán)格按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢測。其二，加大投資力度，新改造和蔬菜配送中心的設(shè)備設(shè)施，提高蔬菜物流的現(xiàn)代化水平。
5．5延伸蔬菜產(chǎn)銷—體化鏈條
如果自有產(chǎn)地是較優(yōu)條件，沒有產(chǎn)地也盡量縮短鏈條，從產(chǎn)地能直達(dá)食堂。這樣，既能夠品質(zhì)，也能夠加的便利，也獲得了成本優(yōu)勢。
5．6成本優(yōu)化是重點。
在整個蔬菜配送過程中，采購成本占較大的比重，而且作為消費者的學(xué)生對蔬菜價格波動的承受能力低，食堂的運(yùn)作資金有限.
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